Wenn die Natur erwacht, B\u00e4ume und Str\u00e4ucher Knospen tragen und die Luft wieder milder wird, beginnen auch unsere Reben zu wachsen und zu gedeihen.<\/p>\n\n\n\n
In dieser Zeit sind wir besonders h\u00e4ufig im Weinberg anzutreffen. Noch vor dem Austrieb werden die Rebst\u00f6cke sorgf\u00e4ltig in Form gebracht, damit sich die sp\u00e4teren Triebe gleichm\u00e4ssig entwickeln k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Die letzten Rebschnitte werden durchgef\u00fchrt und Holzpf\u00e4hle sowie Dr\u00e4hte kontrolliert und bei Bedarf repariert. Anschliessend werden die Rebst\u00f6cke gebogen und die jungen Triebe angebunden. Diese Arbeit nennt man Reberziehung. Dadurch verteilen sich die Triebe optimal, sodass jede Traube ausreichend Licht und W\u00e4rme erh\u00e4lt. Gleichzeitig sch\u00fctzt diese Pflege die Reben besser vor Sch\u00e4dlingen und F\u00e4ulnis.<\/p>\n\n\n\n
Im Weinkeller sind die Weine derweil beinahe bereit f\u00fcr die Abf\u00fcllung. Vor diesem Schritt werden sie filtriert und regelm\u00e4ssig \u00fcberpr\u00fcft, um sicherzustellen, dass sie sich wie gew\u00fcnscht entwickeln.<\/p>\n\n\n\n
Unsere Arbeit findet draussen in der Natur statt und ist daher stark vom Wetter abh\u00e4ngig.<\/p>\n\n\n\n
Leider meint es Petrus nicht immer gut mit uns. Dennoch m\u00fcssen die Arbeiten im Rebberg konsequent weitergef\u00fchrt werden, damit eine gute Ernte m\u00f6glich wird.<\/p>\n\n\n\n
Durch eine gezielte und auf die Bed\u00fcrfnisse der Reben abgestimmte Begr\u00fcnung werden die Pflanzen sowohl vor tierischen Sch\u00e4dlingen als auch vor Pilzkrankheiten gesch\u00fctzt. Unser Grundsatz lautet dabei: so wenig Eingriffe wie m\u00f6glich, so viel wie n\u00f6tig.<\/p>\n\n\n\n
Unsere Trauben reifen am besten bei viel Sonne, angenehmer W\u00e4rme und gelegentlichen Regenf\u00e4llen. Wird jedoch ein Unwetter angek\u00fcndigt, verfolgen wir die Wetterentwicklung mit grosser Spannung und hoffen, dass unsere Rebberge von Hagel verschont bleiben.<\/p>\n\n\n\n
Die Pflege der Reben besch\u00e4ftigt uns jedoch nicht nur im Sommer, sondern w\u00e4hrend des gesamten Rebjahres.<\/p>\n\n\n\n
Bevor die Weinlese beginnt, werden die letzten Arbeiten im Rebberg erledigt und alle Vorbereitungen getroffen. Die Planung der Ernte ist oft eine besondere Herausforderung, da sie stark vom Reifegrad der Trauben, vom Wetter und von der Verf\u00fcgbarkeit unserer Helfer abh\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n
An den Erntetagen beginnen wir fr\u00fch am Morgen mit der Arbeit. Gegen Mittag kehren wir in den Weinkeller zur\u00fcck, um uns kurz auszuruhen, aufzuw\u00e4rmen und gemeinsam eine warme Mahlzeit zu geniessen. Danach geht es wieder hinaus in die Reben bis zum Abend.<\/p>\n\n\n\n
W\u00e4hrenddessen herrscht auch im Keller reger Betrieb. Die frisch geernteten Trauben werden noch am selben Tag angeliefert und verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n
Pressen, Verg\u00e4ren und regelm\u00e4ssiges R\u00fchren geh\u00f6ren ebenso dazu wie die sorgf\u00e4ltige Kontrolle von Temperatur und Hefe. W\u00e4hrend der gesamten G\u00e4rung f\u00fchren wir genau Buch, um die Entwicklung des Weines zu beobachten und gezielt steuern zu k\u00f6nnen. Diese Aufzeichnungen helfen dem Winzer auch, m\u00f6gliche Schwankungen fr\u00fchzeitig auszugleichen.<\/p>\n\n\n\n
In dieser intensiven Zeit ist Teamarbeit besonders wichtig. Denn bekanntlich l\u00e4sst sich mit einer Hand kein Knoten kn\u00fcpfen.<\/p>\n\n\n\n
Wenn Frost und Schnee die Rebberge bedecken und die kalte Jahreszeit Einzug h\u00e4lt, beginnt f\u00fcr uns eine besonders arbeitsreiche Phase im Weinkeller.<\/p>\n\n\n\n
Die Maschinen laufen auf Hochtouren und unsere handwerkliche Arbeit erreicht ihren H\u00f6hepunkt. In unserem Betrieb wird noch vieles von Hand erledigt, was viel Erfahrung, Ausdauer und Kraft verlangt.<\/p>\n\n\n\n
Die Trauben verwandeln sich Schritt f\u00fcr Schritt in genussvollen Wein. Wir messen, probieren, r\u00fchren, mischen und begleiten den Wein aufmerksam durch seine Entwicklung.<\/p>\n\n\n\n
Bereits in einem fr\u00fchen Stadium der G\u00e4rung m\u00fcssen wir erkennen, in welche Richtung sich der Wein entwickeln wird und welches Potenzial in der noch jungen Fl\u00fcssigkeit steckt.<\/p>\n\n\n\n
Doch auch im Winter sind wir regelm\u00e4ssig in den Rebbergen anzutreffen. In den letzten und ersten Monaten des Jahres wird mit dem Rebschnitt der Grundstein f\u00fcr den kommenden Jahrgang gelegt.<\/p>\n\n\n\n
Der Rebschnitt ist eine aufw\u00e4ndige und intensive Handarbeit. Er dient der Erziehung der Reben sowie dem Aufbau und der Stabilit\u00e4t des Rebstammes.<\/p>\n\n\n\n
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